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Destacados de ILSI Sur-Andino Boletín 2 - mar/abr 2021

1° webinar ILSI Sur-Andino: Entrenamiento de fuerza como agente protector de la capacidad funcional y calidad de vida en el adulto mayor

El 31 de Marzo, se dio inicio a la temporada de actividades de difusión científica de ILSI Sur-Andino para 2021. Abrimos con el webinar enfocado en la salud del adulto mayor, con la exposición del profesor Emilio Jofré, quien es Máster en Actividad Física y Salud (UEA, España), Candidato a Doctor en Ciencias del Deporte (UCAM, España).

En esta ocasión tuvimos acceso a la evidencia de cómo el entrenamiento físico mejora la funcionalidad y las capacidades en general del adulto mayor, enlenteciendo el deterioro propio de la edad y contribuyendo a la calidad de vida del adulto mayor, especialmente en este tiempo de confinamiento debido a la pandemia.

Puedes acceder a la grabación de la jornada aquí.

No te pierdas nuestros seminarios virtuales, puedes revisar la programación aquí.

Webinar del "Olivar a la Mesa" - Parte 1

Los dejamos cordialmente invitados al ciclo de webinars “Del olivar a la mesa”.

Chile es un país productor de aceite de oliva virgen extra, con un fuerte potencial  y con un reconocido prestigio internacional, sin embargo, el consumo local está muy por debajo de las recomendaciones (o de las cantidades) por ejemplo de una dieta mediterránea, que cuenta con evidencia de beneficios para la salud.

Para promover el conocimiento y la educación de los consumidores locales, esperando así promover la alimentación sana y contribuir con su salud, hemos desarrollado este ciclo de charlas para abordar todo el proceso productivo y los eslabones de la cadena de consumo.

Simposio Anual de ILSI 2021

Temas científicos de actualidad, como innovación en envases, proteínas alternativas y cambio climático, se abordaron en la última versión del Simposio Anual de ILSI, realizado de manera virtual entre el 13 y el 22 de abril.

A continuación presentamos una síntesis de los temas abordados.

Transformación de los sistemas alimentarios

Las métricas de sustentabilidad y los conceptos de resiliencia aparecen al momento de abordar los nuevos enfoques de los sistemas alimentarios. Seguir esta línea requiere de un cambio de visión donde la "satisfacción de la demanda" sea más bien una "gestión de la demanda". Lo que sí es claro, es que se requiere de inversiones sólidas en investigación para impulsar la transformación de los sistemas. En este aspecto la UE está dando pasos importantes para el 2030 tener beneficios conjuntos para el clima, la nutrición, la circularidad y las comunidades. Dos ejemplos interesantes son los emprendimientos de Orbillion y Bluu Biosciences, que trabajan en el cultivo de carne en laboratorio y cultivo de peces, respectivamente. Estas dos opciones contribuyen a tener productos de primera calidad, sin dañar el ecosistema y a precios competitivos.

El microbioma más allá del intestino

En esta jornada se presentaron exposiciones relacionadas con los microbiomas del suelo, importantísimos para la salud de los cultivos y ecosistemas; las funciones del ecosistema y los microbiomas del suelo, relación que aumenta de forma sostenible la productividad agrícola y la calidad de los alimentos; el microbioma oral, muy estable, y la relación con la salud oral y general, para finalizar con la ingesta de pre- y probióticos y la salud mental, ambos tienen acciones distintas sobre la función cerebral y pueden ayudar en el tratamiento de trastornos psiquiátricos específicos.

Envases innovadores

En este bloque se dio a conocer nuevas tecnologías que hacen posible la sustentabilidad y el uso de recursos renovables. Procesos innovadores como la laminación en húmedo de celulosa microfibrilada y la cromatogenia aportan prestaciones de barrera a los papeles y cartones, sin mezclas con plástico, permitiendo el reciclaje como papel convencional.

Avances en el mejoramiento de la seguridad microbiológica de los alimentos

La secuenciación del genoma completo, que puede tardar varías semanas, ha ayudado en la comprensión de la evolución y la ecología de muchos microorganismos. Sin embargo, los enfoques metagenómicos independientes del cultivo reducen el tiempo de secuenciación, haciendo posible la detección de pátogenos en pocos días. Desde 2019, PulseNet (EE. UU), red nacional de subtipificación molecular para la vigilancia de enfermedades transmitidas por los alimentos, está utilizando la secuenciación del genoma completo para detectar e investigar brotes de bacterias causantes de enfermedades transmitidas por los alimentos. Esto ha permitido una mayor vigilancia de datos y de estudio las secuencias. Desde 2012, la red GenomeTrakr, base de datos internacional que reúne laboratorios federales, estatales, académicos e internacionales, está abierta al intercambio de datos que posibilitan que la secuenciación del genoma completo potencien el futuro de la seguridad alimentaria.

Simposio Anual de ILSI 2021 - continuación

Consideraciones para la implementación de valores de referencia de nutrientes (VRN) armonizados a nivel mundial

Para apoyar el proceso de actualización de los VRN, se está desarrollando un consenso sobre el modelo y los métodos a utilizar, incluida la adaptación a las condiciones locales. Actualmente se dispone de un conjunto de valores armonizados basados en los valores existentes de las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina (NASEM) y de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). El aumento del sobrepeso y la obesidad en el mundo requiere de la transformación de los sistemas alimentarios para lograr dietas saludables y una mejor nutrición. La información sobre el contenido de nutrientes y las declaraciones de propiedades saludables en las etiquetas son fundamentales para la elección saludable de alimentos. Los VRN armonizados podrían ser una norma común para facilitar la aplicación de etiquetados denro los países y entre ellos.

Proteínas alternativas

Hoy, las tecnologías permiten fabricar carne a partir de plantas, microbios y células animales, con un alto nivel escalabilidad. El análisis de mercado realizado por el Proyecto Smart Protein de la UE, revela las características relevantes de los alimentos de origen vegetal que los consumidores quieren, alimentos más sostenibles, asequibles, nutritivos y éticos para mejorar su salud y la del planeta; nuevos estudios y emprendimientos están potenciando productos de origen vegetal que imitan a alimentos de una nutrición omnívora. Garantizar la seguridad de estas nuevas proteínas alternativas, en función de su origen es un tema considerar a la hora de emplearlas, contemplando los hay riesgos como la seguridad microbiológica, los contaminantes químicos y las biotoxinas/antinutrición, entre otros factores, como las alergias.

Gases de efecto invernadero de la cadena alimentaria: Vías para la mitigación y la sostenibilidad

Medir con precisión es un factor fundamental en las prácticas de gestión que reducen el impacto medioambiental de la cadena de suministro de los sistemas alimentarios. A menudo, la agricultura animal es la que lleva la carga en causas del cambio climático. Repensar el metano, puede ser el camino hacia la neutralidad climática, además de una herramienta en la lucha contra el cambio climático global. Al respecto, la agricultura regenerativa (AR) es una opción que puede conciliar la necesidad de producir alimentos adecuados y nutritivos con la necesidad de restaurar el medio ambiente, y ser una solución al calentamiento global

COVID-19: Vulnerabilidades nutricionales y desafíos en el suministro de alimentos

La inmunidad antiviral y factores como la fragilidad, la obesidad y los nutrientes específicos como la vitamina D, la vitamina C, el zinc y el selenio es una relación que tenemos que tener presente. La edad es otro factor que influye en la inmunidad.  La inmunosenescencia afecta a las dos ramas de la respuesta inmunitaria: la respuesta inmunitaria innata y la adaptativa, que finalmente lleva a un estado inflamatorio crónico de bajo grado y clínicamente silencioso. Por otro lado, la industria ha visto alterada en varios canales de suministro y servicio de alimentos debido a la pandemia de COVID-19. Nuevos desafíos se han presentado para abordar los servicios de alimentos en el comercio minorista, las escuelas y las áreas que experimentan inseguridad alimentaria.

Impacto del sedentarismo en la salud metabólica, neuromuscular y cardiovascular, debido al confinamiento por pandemia de COVID-19

cita: Narici M, De Vito G, Franchi M, Paoli A, Moro T, Marcolin G, Grassi B, Baldassarre G, Zuccarelli L, Biolo G, di Girolamo FG, Fiotti N, Dela F, Greenhaff P, Maganaris C. Impact of sedentarism due to the COVID-19 home confinement on neuromuscular, cardiovascular and metabolic health: Physiological and pathophysiological implications and recommendations for physical and nutritional countermeasures. Eur J Sport Sci. 2020 May 12:1-22. doi: 10.1080/17461391.2020.1761076. Epub ahead of print. PMID: 32394816.

La pandemia por COVID-19 ha significado una crisis sanitaria mundial sin precedentes, lo que ha llevado a los gobiernos a implementar medidas de confinamiento para evitar el contagio y la saturación de los sistemas de salud. Esto ha llevado a largos períodos de distanciamiento y confinamiento, lo que en sí mismo representa otro desafío que podría significar graves riesgos a la salud.

En esta investigación, se revisan las implicaciones fisiológicas y fisiopatológicas del sedentarismo, a nivel de los sistemas muscular, cardiovascular, metabólico, endocrino y nervioso, y se basan en diferentes modelos de inactividad física. Los datos demuestran una rápida pérdida de masa muscular, detectable a los dos días de inactividad. Hay evidencia también de alteraciones en la homeostasis de la glucosa, donde por ejemplo, luego de pocos días se evidencia menor sensibilidad insulínica, particularmente en los músculos. A la vez, la capacidad aeróbica se ve afectada, alterando el sistema circulatorio, la circulación periférica y la función oxidativa muscular.

Por otro lado, el probable balance energético positivo, afectará en el aumento de los depósitos de grasas, lo que se asocia con mayor inflamación sistémica.

Todos estos efectos deletéreos se pueden combatir con una rutina de ejercicios. La cantidad de ejercicio requerida para estos efectos es aún desconocida, sin embargo, ejercicios de resistencia -de mediana a alta intensidad- sencillos de implementar y realizar en casa, tendrá positivos efectos.

Revisa el estudio, resultados y recomendaciones aquí.

El MAA presenta tercer informe del estado del medioambiente (SINIA)

El nivel de crecimiento y desarrollo de la humanidad, la explotación de los recursos así como los efectos ambientales de nuestras actividades ha puesto al planeta en una situación límite. Para asegurar la protección del medio ambiente y sus recursos, junto con mantención de estos para generaciones futuras ha motivado diferentes acciones y acuerdos mundiales, como por ejemplo los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS 2030). En línea con estos lineamientos, desde el año 2012, y cada cuatro años, el Ministerio del Medio Ambiente de Chile, presenta el “Informe del estado del medio ambiente”, una suerte de fotografía de situación medioambiental del país. En Marzo de este año, se publicó el 3° informe, donde en 17 capítulos se revisa la situación, los avances y desafíos, de las distintas áreas de interés al año 2020 y sus proyecciones para el futuro. Se abordan en este informe aspectos como institucionalidad ambiental, biodiversidad, pueblos indígenas, género y medio ambiente, cambio climático, eventos extremos y desastre entre otros.  Además entregan un resumen ejecutivo (archivo aquí en carpeta, subir a ILSI) para acercar esta información a la población. Para determinar las materias de mayor interés a la opinión ciudadana, se desarrolló un proceso participativo, donde se identifican las temáticas que se incluyen en este resumen: agua, cambio climático,  biodiversidad, residuos y aire.

Te invitamos a revisar el resumen, o indagar más profundamente sobre alguna materia de tu interés, revisando el 3° informe aquí.

Diálogos sobre SistemasAlimentarios

Como antesala de la celebración de la Cumbre de los Sistemas Alimentarios en Septiembre de 2021 (iniciativa que surge del Secretario General de las Naciones Unidas) durante el mes de Abril, se desarrolló el primer Diálogo Nacional participativo de los sistemas alimentarios. La actividad fue organizada por el Comité Nacional para la Cumbre sobre los Sistemas Alimentarios compuesto por representantes de los ministerios de Relaciones Exteriores, Agricultura, Desarrollo Social y Familia-Secretaría Elige Vivir Sano, Salud, Economía, Fomento y Turismo-Subsecretaría de Pesca, Medio Ambiente y Educación-JUNAEB, y el Sistema de las Naciones Unidas en Chile.

En esta instancia, se reunieron actores de diferentes estamentos; productores, feriantes, académicos, sector privado y sociedad civil, entre otros, a conversar sobre los sistemas alimentarios, sus mejoras y cómo abordarlo para lograr un sistema alimentario justo, sustentable y que permita el acceso a la alimentación saludable a toda la población. ILSI Sur-Andino y sus miembros científicos participaron de esta jornada, compartiendo sus preocupaciones y experiencias en diferentes mesas de trabajo como producción sostenible, educación, producción alimentaria, desperdicios alimentarios, institucionalidad, entre otros.

La Secretaria Ejecutiva de Elige Vivir Sano -y convocante nacional de los diálogos- Daniela Godoy, señaló que esta era la primera jornada, y que se seguirán desarrollando diálogos regionales y locales para abordar todas las perspectivas.

Los resultados de los Diálogos de la Cumbre, aportarán información a todo el proceso y ayudarán a orientar la actuación individual y colectiva hacia un futuro en el que los alimentos sean sostenibles, equitativos e inocuos. En palabras de la Ministra de Desarrollo Social y Famila, Karla Rubilar, “La alimentación es parte central del desarrollo, salud y bienestar de las personas. Sin acceso a dietas saludables para todos y todas no hay progreso, no hay igualdad, ni justicia. Y son los sistemas agro-alimentarios una de las vías más importantes para derrotar la pobreza y el hambre”.

ONU deja abierta la invitación a organizar o participar en uno de los tres tipos de diálogo que tendrán lugar desde este momento hasta que se celebre la Cumbre:

  • Los Diálogos de los Estados Miembros serán organizados por los Gobiernos nacionales.
  • Los Diálogos de alcance mundial estarán en consonancia con los eventos mundiales sobre cuestiones importantes como el clima, el medio ambiente, la salud, la economía y el empleo, la ayuda humanitaria y el agua.
  • Los Diálogos independientes serán organizados por particulares.

Todos tendrán como objetivo fomentar nuevas conexiones y trazar un camino sostenible de cara al futuro. Para mayor información sobre los diálogos dirigirse a: https://summitdialogues.org/es/

infografía etiquetado FDA

Reglamento de Etiquetado FDA

El 20 de mayo de 2016, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) publicó una serie de cambios en las etiquetas nutricionales de los alimentos envasados, con el objeto de facilitar el acceso a la información por parte del consumidor, esperando promover la toma de decisiones fundamentadas e informadas, sobre los alimentos que consumen.

Desde entonces, y hasta enero de 2021 se dieron diferentes plazos para cumplir la implementación de esta nueva etiqueta en los productos, de acuerdo al volumen de ventas de las empresas. Siendo así, la ley queda en efecto completo y los cambios deben ser cumplidos por todas las empresas que deseen comercializar sus productos en Norteamérica.

Algunas de las exigencias son: Aumento del tamaño de la letra que señala el tamaño de la porción de consumo y cantidad de porciones por envase. Porciones ajustadas a la realidad de consumo. Actualización del porcentaje de adecuación diario según nueva evidencia científica. Especificar aporte de grasas y su distribución, información sobre aporte de vitamina D, calcio, hierro y potasio. Detalle de azúcares añadidos.

Puede encontrar un resumen de los requisitos en esta infografía: https://www.fda.gov/media/103246/download

Aquí puede descargar el boletín en formato imprimible.

Destacados de ILSI Sur-Andino Boletín 1 - ene/feb 2021

Luisa Solano Pérez se une a ILSI Sur-Andino + guía de nutrición en disfagia

Damos la bienvenida a la nutricionista Luisa Solano Pérez, magíster, doctora y especialista en trastornos de la deglución, quien se suma al equipo de científicos especialista en aceites y grasas que forman parte de nuestra filial.

Luisa es chilena y lleva más de 10 años radicada en España, donde se desempeña como docente de la Universidad Complutense de Madrid para el máster de Nutrición y dietética culinaria en gastronomía, integra también el equipo de investigación de trastornos de la deglución de la Universidad del Bío-Bío, Chillán, Chile.

Para celebrar su llegada a Sur-Andino, nos comparte la “Guía de Nutrición en Disfagia”, recientemente publicada junto al equipo de investigación de la Universidad del Bío-Bío, dirigida a todos los profesionales de la salud que trabajan con pacientes que cursan esta enfermedad. La guía cuenta con 8 capítulos que complementan la visión multidisciplinaria en el abordaje terapéutico, desde las causas, el diagnóstico, la evaluación y el tratamiento, considerando la higiene oral y de los alimentos para finalizar con aspectos éticos.

Accede al manual aquí.

Probióticos con cepas de bifidobacterias y lactobacilos podrían mejorar la microbiota de recién nacidos prematuros

Los recién nacidos prematuros tienen un mayor riesgo de enterocolitis necrotizante (ECN), esto podría deberse a una composición de la microbiota intestinal y un metabolismo alterados. Recientes hallazgos dirigidos por la Dra. Lindsay Hall, del Quadram Institute Bioscience de Norwich (Reino Unido), revelan que la suplementación con Bifidobacterium bifidum y Lactobacillus acidophilus, puede contribuir a que la microbiota intestinal de los bebés prematuros sea similar a la de uno de término alimentado con leche materna. Comparando muestras fecales de los bebés prematuros y los de término, se trató de identificar si la microbiota intestinal del bebé prematuro determina la microbiota intestinal de los primeros años de vida.

Los análisis realizados determinaron la composición de la microbiota fecal de los lactantes prematuros suplementados con probióticos, la cual mejoró después de la suplementación, lo que proporciona una estrategia potencial a tener en cuenta para ese grupo vulnerable de lactantes.

Los estudios paralelos también permitieron a los autores definir los factores que pueden afectar a las cepas suplementadas y a su persistencia en la microbiota intestinal de prematuros, como por ejemplo la dieta y la prescripción de antibióticos.

Este nuevo estudio, muestra que la suplementación con ciertas cepas probióticas, en recién nacidos de pretérmino, mejora la microbiota intestinal, haciendo que se asemeje a la de los bebés de término. Estos resultados apoyan el papel reconocido de la suplementación con probióticos para reducir el riesgo de ECN en los neonatos prematuros; sin embargo no todos los preparados de probióticos son eficaces.

Puede revisar el artículo completo (inglés) aquí.

Carta a los gobiernos sobre vitamina D y COVID

Más de 200 científicos doctorados y expertos de distintas partes del mundo, se han organizado y han redactado una misiva llamando a incrementar el uso de vitamina D para combatir la COVID-19. Su objetivo es el de cambiar la política pública y el estándar de cuidado para salvar vidas de las naciones y ayudar a mitigar la pandemia.

La evidencia del status deficitario de vitamina D en la mayoría de la población a nivel mundial (en Chile, estudios revelan que 80% de la población presenta algún grado de deficiencia), las recientes investigaciones que relacionan bajos niveles de vitamina D con mayores tasas de infección, hospitalizaciones y muerte por COVID-19, así como los múltiples beneficios de un nivel adecuado de esta vitamina, junto con recomendaciones nacionales insuficientes para lograr estos niveles, ha motivado a este grupo de expertos a solicitar a los responsables de la salud pública actualizar los niveles de ingesta recomendada, e invitan a los trabajadores de la salud a recomendar e implementar esfuerzos adecuados para incrementar el nivel de vitamina D en la población adulta, al menos hasta el fin de la pandemia.

A la vez señalan, que “Se conoce que múltiples factores predisponen a los individuos a un mayor riesgo derivado de la exposición al SARS-CoV-2, como la edad, el sexo masculino, las comorbilidades etc., pero un nivel inadecuado de vitamina D es, sin duda, el factor de riesgo más rápido y fácil de modificar, existiendo abundantes evidencias de que proporciona un gran efecto. La vitamina D es barata y tiene un riesgo despreciable comparado con el considerable riesgo de contraer la COVID19.”

Revisa la carta aquí.

Conocimientos actuales en nutrición (Present Knowledge in Nutrition)

Present Knowledge in Nutrition, undécima edición, proporciona una fuente accesible, altamente legible y con referencias, de la información más actual, fiable y completa en el amplio campo de la nutrición. Ahora dividido en dos volúmenes separados y actualizado para reflejar los avances científicos desde la publicación de su décima edición, Present Knowledge in Nutrition, undécima edición incluye una cobertura ampliada de los temas de nutrición básica y metabolismo y temas clínicos y aplicados en nutrición.

Volumen 1, Present Knowledge in Nutrition: Temas clínicos y aplicados en nutrición, aborda la nutrición en las etapas de la vida y el mantenimiento de la salud, el control, la medición y la regulación de la nutrición, y temas importantes de la nutrición clínica.

Volumen 2, Present Knowldge in Nutrition: Nutrición básica y metabolismo, undécima edición, proporciona una fuente accesible y referenciada sobre la información más actual en el amplio campo de la nutrición. Este volumen cubre los macronutrientes, las vitaminas, los minerales y otros componentes de la dieta y concluye con nuevos enfoques en la ciencia de la nutrición que se aplican a muchos, si no a todos, los nutrientes y componentes de la dieta presentados a lo largo de la referencia.

Escrito por un grupo internacional de expertos en la materia, con la dirección de cuatro editores con áreas complementarias de experiencia, Present Knowledge in Nutrition, undécima edición, seguirá siendo un recurso de referencia para los estudiantes avanzados de pregrado, grado y postgrado en nutrición, salud pública, medicina y campos relacionados; los profesionales de la academia y la medicina, incluidos los clínicos, dietistas, médicos y otros profesionales de la salud; y los investigadores académicos, industriales y gubernamentales, incluidos los de nutrición y salud pública.

El libro ha sido elaborado en colaboración con el International Life Sciences Institute.

Publicación del documento FAO: Avances legislativos sobre prevención y reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos en América Latina y el Caribe

En septiembre de 2015, la Asamblea General de las Naciones Unidas aprobó la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, la que establece las prioridades de acción a nivel global para avanzar hacia un desarrollo respetuoso de las personas y el planeta. En tal agenda se establecen los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS 2030), de entre ellos el 12° se refiere a “producción y consumo responsable”, en particular, la meta 12.3 busca reducir a la mitad las pérdidas y desperdicios de alimentos en todas las fases de la cadena productiva.

Cabe señalar que, según las cifras más recientes de la FAO, a nivel mundial se pierde alrededor del 14% de los alimentos producidos, desde la etapa posterior a la cosecha hasta la etapa minorista (sin incluirla). Para América Latina, esto equivale a 220 millones de toneladas de alimentos que se pierden al año, con un costo aproximado de 150 mil millones de dólares estadounidenses. Por otra parte, recientes estimaciones de la FAO – publicadas en El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2020 – indican que cerca de 690 millones de personas padecen hambre, es decir, el 8,9% de la población mundial, demostrando que el número de personas afectadas por la inseguridad alimentaria es grave y va en aumento, aún más tras los efectos de la pandemia por COVID-19.

Por todas estas razones, es imperativo impulsar e implementar estrategias para prevenir y reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos, de ellas, los esfuerzos normativos desplegados por los Estados revisten la mayor importancia. Para contribuir a estos fines, el presente estudio legislativo, permitió constituir un repertorio regional de leyes y proyectos de ley presentados sobre la materia. El análisis de estos textos normativos ha permitido establecer un conjunto de 18 criterios de clasificación en los que se pueden organizar las diversas medidas adoptadas. Tales criterios se desarrollan a fondo en el estudio y se ilustran mediante ejemplos extraídos de la propia normativa estudiada. La información obtenida permitió sugerir recomendaciones para continuar avanzando en la lucha contra las pérdidas y desperdicios de alimentos desde el ámbito normativo.

Muñoz Ureña, H.A. 2021. Avances legislativos sobre prevención y reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos en América Latina y el CaribeFAO Estudio Legislativo N.o 116. Roma, FAO.

Contagio de COVID-19 a través de superficies

El virus nobel SARS-CoV-2, ha puesto en jaque la salud mundial, la economía y ha cambiado nuestras vidas significativamente. Puso también a trabajar, a la ciencia, a toda máquina y a medida que se desarrollan nuevos conocimientos, se acumula evidencia sobre su forma de propagación. Inicialmente se pensaba que la mayor forma de propagación era a través de las superficies, debido a lo que se sabía de la transmisión de otros virus ya conocidos, como aquellos que producen infecciones intrahospitalarias; junto con estudios y sus resultados positivos de contenido de ARN viral en todo tipo de superficies.

Un año después del inicio de la pandemia, la evidencia es clara, el virus se transmite predominantemente a través del aire (por las gotas que exhalan las personas contagiadas al hablar, toser y respirar), indicando que las superficies no son tan peligrosas como se pensaba, y que contraer el virus desde ellas, es posible, pero poco común. En la publicación en el “Environmental science and technology letter”, Harvey A. P.  et al. señala que el riesgo de infección al tocar una superficie contaminada es menor que 5/10.000. Esto es muy relevante, ya que señala la importancia de reorientar los esfuerzos, recursos y exigencias gubernamentales hacia las personas (no las superficies) y las conductas que previenen significativamente la propagación del virus, como distanciamiento físico, restricción de viajes y ventilación de los espacios.

Revise el articulo completo y sus referencias aquí.

Fuente: revista Nature

Modelo de inteligencia artificial y aprendizaje profundo predice el riesgo de cáncer

Se estima que una de cada cinco personas padece de cáncer en algún momento de su vida, el cáncer de mamas es la manifestación más común a nivel mundial, con un 11,7% de los casos nuevos anualmente. Las herramientas de diagnóstico y screening disponibles actualmente, a pesar de décadas de desarrollo, aún son controversiales y presentan una precisión modesta. Se hace entonces necesario mejorar la detección temprana, así como reducir los costos y efectos para las mujeres que se someten a estudios. Detectando esta necesidad, un grupo multidisciplinario de las Universidades de Massachusetts - EEUU, Karolinska - Suecia y del Hospital Memorial de Chang Gung – Taiwan, desarrolló un modelo de inteligencia artificial basado en mamografías, denominado “Mirai”. Este modelo de aprendizaje profundo -deep learning- se diseñó para predecir el riesgo de cáncer mamario en diferentes puntos de tiempo, identificar factores de riesgo potencialmente no identificables y producir predicciones consistentes, para contribuir, a través de este modelo basado en riesgos, a desarrollar guías clínicas y orientaciones, que permitan detección temprana del cáncer, así como reducir la sobreexposición a tratamientos, de manera más precisa que lo disponible hoy.

Luego del entrenamiento, con una extensa base de datos del hospital General de Massachusetts, hospital Universitario Karolinska de Suecia y hospital Memorial Chang Gung de Taiwan, obteniendo una alta tasa de confiabilidad, este nuevo modelo obtuvo mejores predicciones a 5 años respecto de modelos de aprendizaje profundo previos, también fue más preciso para identificar pacientes con mayor riesgo.

Conozca el algoritmo, modelo de entrenamiento y testeo aquí.

cambio climático

Encuesta sobre cambio climático del PNUD: People’s climate vote

Esta encuesta de opinión pública es una iniciativa del PNUD (Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo) para conocer el sentir de la población sobre el cambio climático y constituye una de las más importantes que se haya realizado, ya que abarca 50 países, con más de la mitad de la población mundial, e incluye a menores de 14 años.

En la encuesta se preguntó a los participantes si el cambio climático constituye una emergencia global y si estaban a favor de dieciocho políticas climáticas clave dentro de seis ámbitos de actuación: energía, economía, transporte, agricultura y alimentación, naturaleza, y protección de las personas. Los resultados de la encuesta revelan que la mayoría de los ciudadanos desean políticas climáticas más robustas, por ejemplo, 9 de cada 10 países con una población más urbanizada, se mostraron a favor del uso de coches y autobuses eléctricos, o de bicicletas.

Según Achim Steiner, Administrador del PNUD, “independientemente de cuál sea su origen, los ciudadanos coinciden en que el cambio climático constituye una emergencia global.  El voto popular por el clima otorga a los países un mandato claro para adoptar medidas climáticas amplias con el apoyo de la opinión pública”.

Revisa aquí la agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible.

Link de la noticia

Comparación de 9 vacunas contra la COVID-19

Medscape - 4 de marzo de 2021.

Actualmente, hay varias vacunas en uso contra la COVID-19. Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el primer programa de vacunación masiva comenzó a principios de diciembre de 2020 y hasta el 15 de febrero de 2021 se habían administrado 175,3 millones de dosis de vacuna de al menos 7 vacunas diferentes.

Aquí puede descargar un cuadro comparativo de las 9 vacunas existentes a la fecha.

La Dra. Sabrine Teixeira Grünewald es profesora adjunta del Departamento Materno-Infantil, Faculdade de Medicina, Universidade Federal de Juiz de Fora, Juiz de Fora, Brasil. La Dra. Sabrine Teixeira Grünewald ha declarado no tener ningún conflicto de interés económico pertinente.

Esta noticia fue publicada originalmente en Medscape.com, el 22 de febrero de 2021.

Aquí puede descargar el boletín en formato imprimible.

Destacados de ILSI Sur-Andino Boletín 6 - nov/dic 2020

Webinar Micronutrientes e Inmunidad

Con más de 183 inscripciones, se efectuó en el mes de noviembre este seminario virtual donde se revisó la importancia de los micronutrientes para la salud del ser humano, así como la relevancia que tienen en la inmunidad (especialmente importante en el contexto que hemos vivido durante este 2020), en el tratamiento de patologías y en etapas del ciclo vital y/o casos especiales, donde los requerimientos se ven aumentados.

Contamos con la destacada participación de la investigadora Carolina Klagges, profesora de la Universidad SEK y del bioquímico Héctor Cori, director científico de DSM Nutritional Products.

Puede revisar la grabación de la jornada aquí.

Compartimos además una revisión de expertos sobre el óptimo estado nutricional, para el buen funcionamiento del sistema inmune, desarrollada por Phillip Calder et al, que profundiza sobre los requerimientos y recomendación de suplementación y fortificación de micronutrientes y oligoelementos.

 

Charla Magistral vitamina D

El 24 de noviembre, con más de 200 inscritos, se realizó la masterclass del Dr. Willian Grant, presidente y fundador del Centro de Salud, Nutrición y Luz solar, SUNARC (California, USA), sobre vitamina D, donde se profundizó en la evidencia científica más actualizada sobre su rol en la disminución del riesgo de padecer cáncer, COVID-19, diabetes mellitus, así como del desarrollo de resultados adversos en el embarazo y nacimiento.

En poco más de 45 minutos, el Dr. Grant expuso sobre la relevancia de la vitamina D, y cómo se relaciona con mucho más que la salud ósea.

Puede revisar la grabación aquí.

 

Lanzamiento libro Lácteos: nutrición y salud

En el primer lanzamiento virtual del libro “lácteos: nutrición y salud”, su editor general; Dr. Rodrigo Valenzuela -socio y miembro del directorio de ILSI Sur Andino- presentó este libro, fruto de un esfuerzo académico-colaborativo muy significativo, donde aportaron más de 54 especialistas y se revisaron más de 1500 artículos científicos.

En la ocasión se contó, además, con ponencias de la nutricionista Msc. Lisette Duarte, quien revisó las ventajas del consumo de lácteos en embarazadas, y del Dr. Andrés Bustamante, respecto de los avances en lácteos funcionales.

El consorcio lechero de Chile, con su programa “gracias a la leche” apoyó el desarrollo de este libro, permitiendo el acceso gratuito a su versión digital. Puede descargarlo aquí.

 

1.FragilidadDemencia

Resultados del estudio sobre asociación entre fragilidad física y demencia

Este estudio utilizó información de 143.215 participantes del Biobanco del Reino Unido, quienes cumplían los criterios de inclusión, utilizando datos disponibles sobre incidencia de demencia -sin diagnóstico de base-. Para determinar fragilidad física, se utilizaron 5 componentes, a saber: pérdida de peso, fatiga, actividad física, velocidad de marcha y fuerza de agarre. Durante la etapa de seguimiento (Mediana = 5,4 años) todos los componentes utilizados para definir fragilidad fueron asociados a mayor incidencia de demencia. Con estos datos se realizó además una estimación encontrando que la población con fragilidad -y puntajes cercanos- tienen mayor riesgo de desarrollar demencia, por lo que la detección temprana y las intervenciones para mejorar la fragilidad de los adultos mayores, podría apoyar la prevención -o retrasar la aparición- de la demencia.

Revise aquí más detalles sobre este estudio.

Actualización en el diagnóstico y manejo de la DM2

El presente módulo sobre diagnóstico y manejo de la diabetes tipo 2 se basa en la orientación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) relativa al diagnóstico, la clasificación y el tratamiento de la diabetes. Está en consonancia con el conjunto de intervenciones esenciales contra las enfermedades no transmisibles definido por la OMS, y puede usarse de manera independiente o en conjunto con el paquete técnico HEARTS elaborado para mejorar la salud cardiovascular. Los destinatarios pueden variar en función del contexto, los sistemas de salud existentes y las prioridades nacionales.

Descarga el documento aquí.

Fondo para el medio ambiente mundial (FMAM) aprobó 27 millones de dólares para cinco nuevos proyectos en América Latina y El caribe

FAO ayudará a implementar proyectos en Brasil, Chile, México, Nicaragua y Venezuela, que beneficiarían a 439 mil personas, la mitad de las cuales son mujeres, gracias a la aprobación de fondos del FMAM y cofinanciamiento de los gobiernos de estos países.

“Estos proyectos contribuirán a avanzar en sistemas agroalimentarios más amigables con los ecosistemas, mejorando los medios de vida de miles de personas, bajo una perspectiva de igualdad de género y participación de comunidades indígenas”, explicó la Oficial de Agricultura Sostenible y Resiliente, Ignacia Holmes.

En el caso de Chile, el proyecto busca restaurar paisajes ambientalmente vulnerables, para favorecer la recuperación de la productividad de los sistemas silvoagropecuarios y sus entornos naturales, mediante el manejo sostenible programado.

Lea la noticia completa aquí.

Fuente: FAO

Resultados del estudio EPIC-InterAct: asociación de los biomarcadores plasmáticos del consumo de frutas y verduras con la diabetes mellitus tipo 2.

Este estudio se basó en la cohorte de participantes de la investigación prospectiva europea en cáncer y nutrición (EPIC-InterAct), donde participaron 8 países europeos, y en este caso, se investigó la asociación de vitamina C y carotenoides plasmáticos -como indicadores de la ingesta de frutas y verduras- con el riesgo de desarrollar Diabetes tipo 2. Como resultado se evidenció mayores niveles de vitamina C plásmático, asociados a un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, con un resultado inverso similar para el caso de  los carotenoides totales. Siendo esto biomarcadores, indicadores objetivos del consumo de vegetales, se concluye que las dietas ricas en frutas y verduras podrían ayudar a prevenir el desarrollo de diabetes tipo 2.

Al menos 77 millones de personas, sin acceso a internet de calidad en áreas rurales de América latina y el caribe

Interesante estudio, desarrollado en 24 países de la región, a cargo del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y Microsoft, demostró que el promedio de conectividad en la ruralidad equivale a la mitad de la disponible en las áreas urbanas. Limitaciones en la información disponible sobre la situación de conectividad rural y marcos regulatorios obsoletos dificultan la implementación de políticas para acelerar la inclusión digital en la ruralidad.

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2021 año internacional de las frutas y las verduras

El año 2021 fue declarado por la Asamblea General de Naciones Unidas como el Año Internacional de las Frutas y las Verduras, para promover del consumo de estos grupos de alimentos, reducir el impacto medioambiental, y fomentar estilos de vida más saludables.

El Secretario General de la ONU, António Guterres, dijo que era necesario aprovechar el Año Internacional para reconsiderar la relación con el modo en que se producen y consumen alimentos. Además, señaló que “un momento clave del año será la Cumbre sobre los Sistemas Alimentarios (a desarrollarse en septiembre de 2021), en la que pediremos a todos que intensifiquen sus esfuerzos para que los sistemas alimentarios sean más inclusivos, resilientes y sostenibles”.

La iniciativa fue presentada a la Asamblea General en 2019 por el Gobierno de Chile -ya que sólo el 15% de los chilenos consume suficientes frutas y verduras, según la última Encuesta Nacional de Salud 2016-2017- a la vez que se comprometió a concientizar a nivel nacional e internacional el consumo de frutas y verduras,  a implementar políticas públicas para la promoción del consumo de éstas como parte esencial de la dieta y la prevención de la malnutrición y las enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad, el cáncer y la diabetes, especialmente en grupos de mayor vulnerabilidad.

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